Vepřové řízky na způsob country se sladkou cibulovou omáčkou

01Postup

1. 1

   Ve velké ploché misce smíchejte hladkou mouku, kukuřičný škrob, cibulový prášek, česnekovou sůl, sůl, černý pepř a cayennský pepř. Třetinu tohoto koření stranou si odložte. Zbývající mouční směsí steaky důkladně obalte ze všech stran.

2. 2

   Na velké pánvi rozehřejte na středním plameni polovinu másla spolu s polovinou olivového oleje. Vložte steaky a opékejte dozlatova přibližně čtyři minuty z každé strany, jednou otočte. Hotové steaky přendejte na talíř.

3. 3

   Na tu samou pánev přidejte zbývající máslo a olivový olej a rozehřejte na středním plameni. Vsypte nakrájenou cibuli a za častého míchání osmahněte, dokud nezesklovatí, přibližně pět až sedm minut.

4. 4

   Přisypte odloženou mouční směs a za stálého míchání zprudka restujte asi minutu. Podlijte vývarem a mlékem a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud omáčka nezhoustne. Přitom nezapomeňte dřevěnou vařečkou seškrábat všechny připečené kousky ze dna pánve — dodají omáčce skvělou chuť.

5. 5

   Steaky vraťte zpět do pánve a přesvědčte se, že jsou omáčkou zcela pokryty. Pánev přiklopte pokličkou, stáhněte plamen na minimum a nechte dusit za občasného promíchání, dokud maso není maximálně křehké, přibližně čtyřicet pět minut.