Vepřové řízečky pečené na pánvi s parmazánovo-česnekovou krustou

01Postup

1. 1

   V misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, italské koření, sůl a pepř, pak směs přelijte do velké uzavíratelné sáčku. Přidejte plátky vepřové panenky a sáček protřepejte, aby se maso rovnoměrně obalilo. Dejte do lednice marinovat nejméně na 4 hodiny, ideálně až na 8 hodin.

2. 2

   V malé misce smíchejte strouhanku, parmazán, nasekaný česnek a olej, dokud nevznikne rovnoměrná směs.

3. 3

   Nastavte rošt trouby přibližně 12 cm od grilovacího tělesa a zapněte gril, aby se předehřál.

4. 4

   Na velké těžké pánvi vhodné do trouby rozehřejte řepkový olej na středně vysokou teplotu. Vyjměte maso z marinády a marinádu si ponechte stranou. Plátky masa osmahněte v horkém oleji, dokud povrch lehce nezezlatí, ale střed zůstane mírně růžový — přibližně 2 minuty. Maso otočte, podlijte rezervovanou marinádou, zvyšte teplotu na maximum a opékejte ještě 1 minutu.

5. 5

   Krustu rovnoměrně rozdělte na plátky masa v pánvi a vložte pod gril, dokud vrstva nezezlatí a nezačne křupat — přibližně 1 až 3 minuty. Před podáváním ozdobte čerstvou petrželkou.