Vepřové medailonky s česnekovo-vinnou omáčkou

01Postup

1. 1

   Maso ze všech stran důkladně obalte v nadrobeném pepři, zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočinout v lednici přibližně 1 hodinu.

2. 2

   Oloupané stroužky česneku vložte celé do mléka a přiveďte k varu. Stáhněte teplotu a nechte tiše probublávat asi 30 minut, dokud česnek zcela nezměkne. Podle potřeby přilévejte trochu mléka, aby se směs nepřipálila. Na závěr osolte a rozmixujte ponorným tyčovým mixérem dohladka, poté vrate na plotnu a vařte na mírném ohni do zhoustnutí.

3. 3

   Panenku nakrájejte na 6 silnějších medailonků. V nepřilnavé pánvi rozehřejte olej a na vysokém plameni medailonky rychle opečte tak, aby zůstaly uvnitř lehce růžové. Mírně je osolte a přesuňte na předehřátý talíř.

4. 4

   Do výpečků v pánvi přilijte Marsalu a odpařte ji přibližně na polovinu. Do takto vzniklé omáčky vmíchejte česnekový krém, vše dobře spojte, zašlehejte máslo a znovu promíchejte do hladka. Medailonky přelijte hotovou hustou omáčkou a ihned podávejte.