Sezamové kuře s brokolicí

01Postup

1. 1

   V míse smíchejte kousky kuřete s kukuřičným škrobem, solí a bílým pepřem, pořádně promíchejte, aby bylo maso rovnoměrně obaleno, a nechte stranou.

2. 2

   V malé nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním ohni lžičku oleje. Přidejte najemno nasekaný česnek a zázvor a za stálého míchání restujte asi minutu, dokud nepočnou vonět.

3. 3

   Do pánve přidejte sójovou omáčku, hoisin omáčku, rýžový ocet, sambal oelek a sezamový olej. Za občasného míchání nechte přijít k varu, vařte přibližně minutu, poté odstavte a omáčku si nechte stranou.

4. 4

   Do velké nepřilnavé pánve nebo woku nalijte olej a rozpalte na středně vysoký plamen, dokud se pořádně nerozehřeje. Opatrně přidejte obalené kousky kuřete a za průběžného míchání a obracení opékejte, dokud lehce nezezlátnou — přibližně 8 až 10 minut. Pracujte s delší kuchyňskou utěrkou nebo obracečkou, aby se minimalizovalo stříkání tuku.

5. 5

   Kuře přendejte děrovanou lžící na talíř a do pánve dolijte zbývající olej. Přidejte mrkev nakrájenou na nudličky, nakrájenou šalotku a růžičky brokolice a za intenzivního míchání restujte 3 až 4 minuty.

6. 6

   Vmíchejte připravenou omáčku do zeleniny a vařte ještě přibližně 2 až 3 minuty, dokud zelenina nedosáhne požadované měkkosti.

7. 7

   V malé misce rozmíchejte kukuřičný škrob se sójovou omáčkou dohladka, bez hrudek. Škrobovou zálivku vlijte do pánve a rychle vmíchejte. Vraťte kuře zpět do pánve a za průběžného míchání zahřívejte asi 2 až 3 minuty, dokud se vše pořádně neprohřeje.

8. 8

   Vypněte plamen, bohatě posypte sezamovými semínky a ihned podávejte.