Domácí čína s krůtím masem, pórkem a mandlemi

01Postup

1. 1

   Krůtí prsa nakrájejte na centimetrové nudličky a v míse je důkladně promíchejte s hořčicí, kečupem, mletou paprikou, kmínem, sójovou omáčkou, bílkem a špetkou soli. Zakryté uložte do lednice nejlépe na celou noc.

2. 2

   Rýži vložte do misky, zalijte vodou a promněte zrna prsty, poté vodu vylijte. Tento postup opakujte přibližně čtyřikrát, dokud voda nezůstane průzračná.

3. 3

   V silnostěnném hrnci vhodném do trouby zahřejte olej a vsypte rýži. Za průběžného míchání ji krátce orestujte, aby se obalila tukem ze všech stran. Zalijte studenou vodou tak, aby byla rýže ponořená přibližně centimetr pod hladinou, osolte a přiveďte k varu. Vmíchejte máslo, přiklopte pokličkou a dejte na 15 minut do trouby vyhřáté na 150 °C. Po upečení poklici sejměte a rýži nakypřete vidličkou.

4. 4

   Pórek rozkrojte podélně, důkladně ho proplachujte pod tekoucí vodou a odstraňte veškerý písek. Nakrájejte ho na plátky silné přibližně 5 mm. Na suché rozpálené pánvi opečte mandle dozlatova, poté je odložte stranou. Do téže pánve přilijte olej, vložte nakrájené krůtí maso a smažte ho ze všech stran do hnědé barvy. Vsypte mandle a za občasného míchání restujte asi 3 minuty. Přidejte pórek a pokračujte dalších 3 minuty – zelenina by měla mírně změknout, ale zachovat si pevnost.

5. 5

   Hotové maso spolu s pórkem a mandlemi podávejte vedle připravené jasmínové rýže.