Rybí karbanátky z tresky s opékaným mangem

01Postup

1. 1

   Toustový chléb zbavte kůrek, nakrájejte na kostičky a vložte do mísy, kde ho zalijte smetanou a nechte nasáknout. Chilli papričku rozkrojte, odstraňte semínka a nadrobno ji pokrájejte. Koriandr hrubě posekejte a oloupaný zázvor prolisujte lisem na česnek.

2. 2

   Tresčí filety nakrájejte na menší kousky a rozmixujte v kuchyňském robotu do hrubé hmoty. Přimíchejte namočený chléb, celé vejce i žloutek a veškeré koření — chilli, koriandr, limetkovou šťávu a zázvor. Vše dobře spojte a vytvarujte osm karbanátků, které uložte na 30 minut do lednice.

3. 3

   Mezitím oloupejte zralé mango, dužinu odřízněte od pecky a nakrájejte na plátky. Na pánvi rozehřejte olej s částí másla a karbanátky opékejte z každé strany přibližně 5 minut, dokud nezezlátnou. Na druhé pánvi rozehřejte zbývající máslo a mango na něm opečte dozlatova, dochuťte červeným pepřem a maliniovým octem. Mango rozložte na talíře a přidejte rybí karbanátky.

4. 4

   Pokud pracujete s mraženými filety, nezapomeňte je před přípravou důkladně rozmrazit.