Manueliny rybí placky

01Postup

1. 1

   Dejte brambory do rendlíku, zalijte dostatkem vody, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud nezměknou – přibližně 15 minut.

2. 2

   V oddělené pánvi podlijte rybí filety mlékem, přikryjte poklicí a nechte na mírném ohni táhnout, dokud se ryba nezačne snadno rozpadat při zkoušce vidličkou – asi 5 minut podle tloušťky filetu. Tekutinu pak slijte a vyhoďte.

3. 3

   Uvařené brambory důkladně scedíme, přesuneme do mísy a vmícháme jedno vejce s máslem. Rozmačkáme na hladší kaši, ochutíme kořením a opatrně vmícháme natrhanou rybu – snažíme se zachovat trochu textury.

4. 4

   Na jeden talíř rozšlehejte zbývající vejce a na druhý nasypte ochucenou strouhanku. Z bramborovo-rybí směsi tvarujte placky, každou namočte do vajíčka a obalte ve strouhance. Dejte vychladit do lednice na půl hodiny.

5. 5

   V těžší pánvi rozehřejte olej tak, aby pokryl dno vrstvou asi půl centimetru, a na středně silném ohni osmahněte placky přibližně 3 minuty z každé strany dozlatova. Hotové placky nechte okapat na papírové utěrce a podávejte ihned.