Guatemalské chilaquiles

01Postup

1. 1

   Rozmixujte rajče a červenou cibuli v kuchyňském robotu, postupně přidávejte sýr, dokud směs nedosáhne konzistence pasty.

2. 2

   Kukuřičné tortilly rozkrojte napůl podélně a každou naplňte připravenou směsí sýra a rajčete.

3. 3

   Ušlehejte bílky do světlé, nadýchané pěny. Postupně vmíchejte žloutky jeden po druhém a stále míchejte, dokud se plně nespojí s bílky.

4. 4

   V hluboké pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Po dávkách namáčejte každou plněnou tortillu do vaječné hmoty, aby se rovnoměrně obalila — přebytečnou hmotu nechte okapat zpět do misky — a smažte dozlatova přibližně 2 minuty z každé strany. Pokračujte se zbývajícími tortillami a postupně přilévejte olej.