Chicken Francese

01Postup

1. 1

   Z každého kuřecího prsa odstraňte panenku a každé prso rozřízněte na dva díly. Všechny kousky masa naklepejte na rovnoměrnou tloušťku přibližně půl centimetru.

2. 2

   Naklepané maso vložte do misky, zcela zalijte mlékem a nechte 30 minut naložit.

3. 3

   V oddělené misce smíchejte strouhanku, nastrouhaný sýr a čerstvou petrželku. Maso vytáhněte z mléka a důkladně obalte ve strouhankové směsi ze všech stran.

4. 4

   Troubu předehřejte na 175 °C. Pekáč o rozměru přibližně 23x33 cm lehce vytřete olejem.

5. 5

   V široké pánvi rozehřejte na středním plameni olivový olej. Obalené kousky kuřete opečte dozlatova, přibližně 2 až 3 minuty z každé strany. Opečené maso přeložte do pekáče, osolte a opepřete a navrch rozmístěte plátky citronu.

6. 6

   Přípravu omáčky: Do téže pánve s výpekem zalijte víno a za stálého míchání seškrábněte všechny připečené kousky ze dna. Vmíchejte vývar a citronovou šťávu a nechte vařit, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu, přibližně 5 až 10 minut. Omáčku přelijte přes kuře a nakonec pokropte pomerančovým likérem.

7. 7

   Zapékejte, dokud omáčka nezačne probublávat a kuře nebude propečené s čirou šťávou, přibližně 20 až 25 minut.