Zelené fazolky na kyselo se smetanou

01Postup

1. 1

   V hrnci na středním plameni nechte rozpustit máslo. Přidejte mouku a metličkou vše důkladně rozmíchejte do hladké jíšky. Opékejte, dokud jíška lehce nezezlatí, poté zalijte vývarem, přiveďte k varu, mírně osolte a nechte vařit na nižším výkonu 20 minut.

2. 2

   Brambory očistěte – mladé nemusíte loupat. Nakrájejte je na přibližně stejně velké kusy a vařte v mírně osolené vodě doměkka, přibližně 20 minut. Po uvaření vodu slijte.

3. 3

   Fazolky propláchněte, odřízněte tuhé konce a vhoďte do osolené vroucí vody na 4 minuty. Poté je sceďte a okamžitě zchlaďte v ledové vodě, aby si zachovaly výrazně zelenou barvu.

4. 4

   Do připravené omáčkové základny přilijte smetanu, zamíchejte a vařte dalších 5 minut. Vejce mezitím uvařte ve vroucí vodě – 5 minut od varu pro měkká, 7 minut pro vejce s pevnějším žloutkem. Po uvaření je slijte a zchlaďte ve studené vodě.

5. 5

   Omáčku dochutíte cukrem, octem a solí tak, aby měla příjemně sladkokyselou chuť – poměr upravte podle vlastní preference. Vmíchejte scezené fazolky a nechte je v omáčce několik minut prohřát. Vejce mezitím oloupejte.

6. 6

   Na talíře naservírujte brambory a přelijte omáčkou s fazolkami. Každé vejce podélně rozkrojte a položte na omáčku, lehce osolte a opepřete, poté ihned podávejte.