Losos v pancettě se šalvějí a restovanou zeleninou
Křupavý losos zabalený v pancettě s bylinkami, podávaný na karamelizované zelenině s citronem.
- 30
- min
- 5
- porce
- ~1450
- kcal na porci
- Náročnost:
- Střední
01Postup
- 1
Zeleninu připravte takto: papriky nakrájejte na proužky, cuketu na půlkolečka, česnek na tenké plátky, šalotky přepulte a rajčata ponechte celá.
- 2
Ve velké pánvi zahřejte olivový olej a postupně opékejte dozlatova papriky, cuketu, šalotky, přepůlená rajčata a nakonec česnek, kterému stačí jen krátká chvíle. Zeleninu posypte cukrem a počkejte na karamelizaci. Nakonec dochuťte solí, pepřem, citronovou šťávou a nasekanou petrželkou.
- 3
Kousky lososa osolte, opepřete a pokropte citronovou šťávou. Na stranu bez kůže každého kousku přiložte list šalvěje a celou porci zarolujte do plátků pancetty. V pánvi rozehřejte rostlinný olej na vyšší teplotu a rybu opečte ze všech stran — středem by mělo zůstat lehce růžové, celková tepelná úprava trvá přibližně 6 minut.
- 4
Na talíře rozdělte restovanou zeleninu, položte na ni porce lososa, přidejte plátek citronu a vše lehce zakápněte olejem.
Alergeny
Údaje o alergenech odvozujeme ze surovin a jsou orientační. Vždy si ověřte složení na obalu konkrétního výrobku.
