Candát na ryzlinku a rozmarýnu s francouzským bramborovým salátem
Jemný candát pomalovaný vínem a rozmarýnem, podávaný s klasickým francouzským bramborovým salátem.
- 30
- min
- 4
- porce
- ~480
- kcal na porci
- Náročnost:
- Střední
01Postup
- 1
Několik hodin dopředu vložte do sklenky ryzlinku lístky rozmarýnu a nechte je macerovat.
- 2
Na pánvi zahřejte přepuštěné máslo, ale nepřepalujte ho. Candáta osolte a opepřete, poté ho položte kůží dolů a opékejte přibližně 2 minuty z každé strany. Rybu otočte kůží nahoru, na dno pánve přilijte víno s rozmarýnem a nechte tekutinu pozvolna zredukovat, aby chuť vína prostoupila do masa. Rybu opatrně přesuňte na talíře, přelijte šťávou z pánve (v případě potřeby přilijte do pánve trochu vody a krátce povařte) a ozdobte plátky citronu.
- 3
Oškrábané brambory uvařte v osolené vodě do měkka, poté je nakrájejte na plátky silné přibližně 1 cm, zalijte vínem a nechte vychladnout.
- 4
Připravte zálivku smícháním olivového oleje, citronové šťávy, hořčice, medu, najemno nasekané petržele, estragonu a šalotek. Jakmile jsou brambory vlažné, zálivku rovnoměrně přelijte na brambory a jemně promíchejte. Salát přikryjte fólií a nechte několik hodin odpočinout v lednici. Půl hodiny před podáváním salát vyndejte, aby chuť lépe vynikla.
Alergeny
Údaje o alergenech odvozujeme ze surovin a jsou orientační. Vždy si ověřte složení na obalu konkrétního výrobku.
