Zdravá cuketa s kapustou a parmazánem

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 220 °C. Připravte dva plechy vyložené pečicím papírem.

2. 2

   Zahřejte olej s česnekem a solí ve velkém pánvi na středním ohni, občas míchejte, dokud česnek nezezlátne lehce, přibližně 4–6 minut. Nalijte rajčata a promíchejte vodou, kterou jste použili k vypláchnutí nádoby. Přidejte kapustu a basiliku, přiveďte k mírnému varu a vařte, dokud omáčka nezhoustne, přibližně 25 minut.

3. 3

   Zatímco se omáčka připravuje, smíchejte mandlovou mouku a chlébové krášky v střední misce, dokud nebudou dobře promíchané. Ve druhé střední míse ušlehejte vejce bílky s vodou, dokud směs nezbělne a nezměkne.

4. 4

   Položte plátky cukety na čistou pracovní plochu a posolte je a opepřete. Každý plát potřete směsí z vejce a obalte v mandlové mouce s chlébovými kráškami. Přendejte obalené plátky na připravené plechy. Pečte, dokud nebudou cukety měkké a budou mít zlatohnědou krustu, přibližně 30 minut, při změně polohy plechů, pokud se horní část příliš rychle zbarví.

5. 5

   Přepněte troubu na gril. Rozprostřete tenkou vrstvu omáčky na dně pekáče o rozměrech 23 × 33 cm. Na ni položte polovinu cuketových plátků, pak polovinu zbývající omáčky a čtvrtinu mozzarely. Pokračujte vrstvami cuket, omáčky a sýra, dokud nebudou všechny ingredience použity. Zakončete vrstvou parmazánu. Pečte pod grilováním, dokud se sýr neroztaví a nezíská zlatavou barvu, přibližně 1 minutu. Podávejte teplé a ozdobte nasekaným parsley.