Zapečené portobello s pórkem

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 200 °C.

2. 2

   Ve velké pánvi rozehřejte máslo na středním plameni. Osmahněte pórek a celer doměkka, přibližně 10 minut. Přidejte nakrájené portobello, polovinu estragonu a polovinu pažitky a restujte, dokud houby nepustí vodu, asi 6 minut.

3. 3

   V míse smíchejte strouhanku s nastrouhaným sýrem.

4. 4

   Houbovou směs poprašte hladkou moukou a pořádně vmíchejte, aby se mouka vstřebala, přibližně 1 minutu. Za stálého míchání postupně přilijte smetanu ke šlehání a vařte, dokud směs nezhoustne a nezíská krémovou konzistenci, asi 3 minuty. Vmíchejte polovinu směsi strouhanky se sýrem a míchejte, dokud se sýr nezačne rozpouštět, přibližně 2 minuty.

5. 5

   Pánev odstavte z ohně a obsah přelijte do připraveného pekáče. Povrch posypte zbývajícím estragonem, pažitkou a směsí strouhanky se sýrem. Lehce postříkejte vodou, aby povrch nevyschl.

6. 6

   Pečte, dokud sýr nezačne bublat, přibližně 10 minut, a ihned podávejte.