Zapékané brambory s brokolicí a sýrovou omáčkou

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 180 °C. Každou bramboru několikrát propíchejte vidličkou. Vložte je do trouby a pečte, dokud nejsou zcela měkké, přibližně 50 až 60 minut.

2. 2

   Zatímco se brambory pečou, přiveďte osolené vodu k prudkému varu a zvlášť si připravte mísu s ledovou vodou. Vhoďte růžičky brokolice do vroucí vody a blanšírujte 1,5 až 2 minuty, dokud nezzelenají a nezůstanou lehce křupavé. Ihned je přendejte do ledové lázně, aby se zastavilo vaření. Sceďte a odložte stranou.

3. 3

   V pánvi rozehřejte olej na střední plamen. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte dozlatova a dokřupava, přibližně 15 až 20 minut. Hotovou cibulku vyložte na papírovou utěrku, aby odsála přebytečný tuk, a udržte v teple.

4. 4

   Ve druhé pánvi nechte na středním plameni rozehřát máslo. Vsypte hladkou mouku a za stálého míchání ji zpracovávejte 1 až 2 minuty, aniž by zhnědla. Po troškách vmíchejte mléko a míchejte, dokud omáčka nezhoustne a nezíská krémovou konzistenci. Stáhněte na mírný plamen, přidejte oba druhy sýru a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Vmíchejte brokolici a za občasného míchání krátce prohřejte.

5. 5

   Každou bramboru podélně nařízněte vidličkou. Stiskněte boky tak, aby se otevřela, a lehce rozmačkejte vnitřek. Každou bramboru štědře přelijte sýrovou omáčkou s brokolicí, navrch dejte křupavou cibulku a ihned podávejte.