Panenka na špenátovém lůžku
Šťavnatá vepřová panenka zabalená ve slanině, podávaná s opečenými bramborami a krémovým špenátem se žloutky.
- 120
- min
- 5
- porce
- ~550
- kcal na porci
- Náročnost:
- Střední
01Postup
- 1
Vepřovou panenku očistíme a nakrájíme na silnější špalíčky. Připravíme marinádu ze sójové a worcestrové omáčky, přidáme bylinky, sůl, pepř a olej a maso v ní naložíme. Mezitím rozehřejeme na pánvi máslo.
- 2
Na pánev s rozehřátým máslem vložíme panenku a zprudka ji opečeme ze všech stran dozlatova. Opečené kousky obalíme plátky slaniny, přelijeme máslem z pánve a přesuneme do trouby vyhřáté na 170 °C, kde maso dopékáme přibližně 15 minut.
- 3
Brambory oloupeme, nakrájíme do požadovaného tvaru a vložíme do hrnce se studenou vodou. Vaříme je doměkka – hotovost ověříme zapíchnutím vidličky.
- 4
Uvařené brambory scedíme. Na pánvi rozehřejeme máslo a brambory zprudka opečeme ze všech stran.
- 5
Špenát vložíme do cedníku a spaříme vroucí vodou. Ihned ho přendáme do misky s ledovou vodou a necháme odpočinout. Na pánev dáme máslo spolu s česnekem a zahříváme, dokud se máslo nerozpustí.
- 6
Do mísy dáme žloutky a za neustálého šlehání do nich tenkým proudem přiléváme horký obsah pánve. Odpočatý špenát důkladně vymačkáme od přebytečné vody, přidáme ho do mísy se žloutkovou směsí a vše promícháme.
Alergeny
Údaje o alergenech odvozujeme ze surovin a jsou orientační. Vždy si ověřte složení na obalu konkrétního výrobku.
