Zapečené těstoviny se chřestem a houbami

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 175 °C. Pekáč o rozměrech přibližně 18x28 cm lehce vymažte.

2. 2

   V hrnci přiveďte osolennou vodu k varu. Vhoďte těstoviny a vařte je do stavu al dente, přibližně 6 minut, poté je slijte a odložte stranou.

3. 3

   Na větší pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Osmahněte cibuli asi 2 minuty, pak přidejte chřest a houby. Za občasného míchání opékejte přibližně 4 minuty, dokud houby nezměknou a chřest nezíská sytě zelenou barvu. Vmíchejte rajčata, česnek, vločky chili, osolte a opepřete a za občasného míchání pokračujte dalších 4 minut.

4. 4

   Zeleninovou směs přesuňte do velké mísy a smíchejte s uvařenými těstovinami.

5. 5

   Na téže pánvi na středním plameni rozpusťte máslo. Přisypte mouku a za stálého míchání nechte směs zpěnit, přibližně 4 minuty. Postupně za důkladného míchání přilévejte mléko, aby se nevytvořily hrudky. Míchejte, dokud omáčka nezhoustne a nezačne se mírně vařit, asi 4 minuty. Sundejte z ohně a vmíchejte první část parmigiána a provolone, dokud se sýry úplně nerozpustí a omáčka nebude hladká.

6. 6

   Sýrovou omáčku přelijte přes těstoviny se zeleninou a vše důkladně promíchejte. Ochuťte podle chuti. Přesuňte do připraveného pekáče. V malé misce smíchejte zbývající parmigiano se strouhankou a rovnoměrně posypte povrch.

7. 7

   Vložte do předehřáté trouby a zapékejte, dokud povrch nezačne bublat a nezezlátne, 20 až 25 minut.