Zapečené slané palačinky se špenátovou náplní a rajčatovou omáčkou

01Postup

1. 1

   Vejce lehce rozšlehejte se špetkou soli, vmíchejte mouku a mléko a zpracujte vše na hladké těsto.

2. 2

   Do těsta vmíchejte olej a nechte ho odpočinout přibližně 20 minut. Poté na pánvi s trochou ghí smažte palačinky.

3. 3

   Špenát důkladně opláchněte, osušte a větší listy nahrubo nakrájejte. Na olivovém oleji zpěňte nakrájený česnek.

4. 4

   Přidejte špenát, osolte, opepřete a přikryté duste 1–2 minuty. Odložte stranou, nechte vychladnout a ze špenátu vytlačte přebytečnou vodu.

5. 5

   Ricottu důkladně promíchejte se špenátem a případně dochuťte solí a pepřem.

6. 6

   Každou palačinku naplňte: na jednu polovinu naneste 1–2 lžíce náplně a rozetřete. Přeložte druhou polovinou a poté ještě jednou přeložte na čtvrtinu.

7. 7

   Troubu rozehřejte na 180 °C. Passatu přelijte do mísy, dochuťte cukrem, solí a pepřem. Mozzarellu nastrouhejte nebo rozkrájejte na kousky.

8. 8

   Na dno zapékací nádoby rovnoměrně rozetřete třetinu ochucené passaty, naskládejte na ni plněné palačinky, zalijte zbývající passatou a posypte mozzarellou.

9. 9

   Pečte v rozehřáté troubě 30 minut. Po vyjmutí nechte pokrm 10 minut odpočinout a poté podávejte.