Zapečené těstoviny s houbami, radicchiem a sýrem Asiago

01Postup

1. 1

   V velkém hrnci přiveďte osolenout vodu k varu a uvařte mušličkové těstoviny do měkka, přibližně 9 minut. Dobře slijte.

2. 2

   Předehřejte troubu na 175 °C. Pekáč o rozměrech přibližně 23 × 33 cm důkladně vytřete máslem.

3. 3

   V velkém hrnci rozehřejte na středním plameni olivový olej. Přidejte houby a cibuli, osolte, opepřete a osmahněte za občasného míchání, dokud houby nezezlátnou a cibule nezměkne, asi 7 minut. Vmíchejte radicchio, česnek a šalvěj a nechte podusit, dokud radicchio nezměkne a česnek nezačne vonět, asi 3 minuty. Odstavte z plotny a vmíchejte uvařené těstoviny.

4. 4

   V rendlíku rozpusťte máslo na středně silném plameni. Zašlehejte hladkou mouku a nechte chvíli probublat. Za stálého šlehání postupně přilévejte mléko, dokud omáčka nezačne houstnout a nepřijde k varu, přibližně 5 minut. Odstavte z plotny a vmíchejte Asiago, smetanu ke šlehání, většinu parmigiana reggiana, osolte a opepřete, dokud nevznikne hladká krémová omáčka.

5. 5

   Omáčku smíchejte s těstovinami a zeleninou a důkladně promíchejte, aby se vše obalilo. Přendejte do připraveného pekáče. Povrch posypte zbývajícím parmigianen reggianen a panko strouhankou.

6. 6

   Pečte v předehřáté troubě, dokud směs nezačne probublávat, přibližně 30 minut. Poté zapněte horní gril a nechte povrch zezlátnout, asi 1 minutu.