Zapečená snídaňová kastrola s chřestem a artyčoky

01Postup

1. 1

   Nakrájený chléb rozložte na plech a nechte oschnout v troubě rozehřáté na 95 °C po dobu 10–15 minut, dokud částečně neztratí vláčnost. Případně použijte starší chléb, který už přirozeně ztvrdl. Předsušení zabrání tomu, aby se chléb rozpadl po smíchání s vaječnou směsí.

2. 2

   Nakrájenou slaninu vložte na středně velkou pánev a opékejte na středně vysokém plameni, dokud lehce nezezlátne a nevypustí tuk. Děrovanou lžící ji přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou. V pánvi ponechte jen tolik vysmaženého tuku, aby pokrýval dno.

3. 3

   Do výpeku přidejte nakrájenou cibuli a osmahněte na středně vysokém plameni 5–6 minut dozlatova. Vraťte slaninu zpět do pánve, promíchejte a odstavte z plotny.

4. 4

   V rendlíku přiveďte lehce osolenou vodu k varu. Vložte kousky chřestu a vařte 2 minuty. Slijte a ihned přesuňte do ledové vody, aby se zastavilo vaření.

5. 5

   Vejce rozklepněte do velké mísy a rozšlehejte vidličkou nebo metličkou. Přilijte mléko a důkladně promíchejte. Osolte, opepřete a vmíchejte nastrouhaný čedar, aby se rovnoměrně rozložil.

6. 6

   Předehřejte troubu na 175 °C.

7. 7

   Chlebové kostky přidejte do vaječné směsi a jemně přitlačte, aby chléb rovnoměrně nasákl. Opatrně vmíchejte osmahnutou cibuli se slaninou, blanšírovaný chřest, kousky artyčoku a pažitku – dávejte pozor, abyste chléb nerozmáčkli.

8. 8

   Pekáč vydatně vymažte máslem a přendejte do něj chlebovo-vaječnou směs, kterou uhlaďte do rovnoměrné vrstvy. Chcete-li kastrolu připravit předem, přikryjte ji a dejte do lednice – vydržíte klidně až 24 hodin.

9. 9

   Pečte odkryté při 175 °C po dobu 40 minut; pokud by povrch příliš rychle tmavl, přikryjte alobalem. Po vytažení z trouby nechte kastrolu 5 minut odpočinout a teprve pak servírujte.