Zapečená brokolice a květák au gratin

01Postup

1. 1

   Troubu předehřejte na 190 °C a pekáč důkladně vymažte máslem.

2. 2

   Květák a brokolici očistěte a rozdělte na větší růžičky. Stonky brokolice překrojte na čtvrtiny.

3. 3

   Ve velkém hrnci přiveďte osolené vody k varu a uvařte v ní květák doměkka, přibližně 8–10 minut. Vyndejte ho a zchlaďte pod studenou tekoucí vodou. Do vroucí vody vložte stonky brokolice, vařte 3 minuty, poté přidejte růžičky a pokračujte dalších přibližně 5 minut — zelenina by měla zůstat lehce tuhá. Brokolici zchlaďte pod studenou vodou, osušte a spolu s květákem přendejte do připraveného pekáče.

4. 4

   V rendlíku na středním plameni rozpusťte máslo, postupně vmíchejte mouku a za stálého míchání opékejte, dokud směs lehce nezezlátne, asi 4 minuty. Za průběžného míchání přilévejte po troškách mléko, dokud omáčka nezačne houstnout a nepřijde k varu — trvá to přibližně 2–4 minuty. Sundejte z ohně a vmíchejte hořčičný prášek, Worcestershire omáčku a pepř. Přidejte sýr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Omáčku rovnoměrně přelijte přes zeleninu a pekáčem několikrát lehce klepněte o pracovní desku, aby se uvolnily vzduchové bubliny.

5. 5

   V misce smíchejte strouhanku s olivovým olejem a rovnoměrně posypte vrstvou zeleniny a omáčky. Povrch lehce poprašte paprikou.

6. 6

   Pečte v předehřáté troubě přibližně 30 minut, dokud povrch nezačne probublávat a nezíská zlatohnědou barvu.