Vrstvený jarní salát s chřestem a podmáslovou zálivkou

01Postup

1. 1

   Červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky a vložte do misky spolu s octem, studenou vodou a solí. Nechte alespoň 30 minut stát, občas promíchejte, dokud cibule nezrůžoví. Poté dobře slijte.

2. 2

   Do hrnce nalijte vodu, vložte parní košík a přiveďte k varu. Chřest vložte do košíku a duste, dokud nebude jasně zelený a lehce křupavý, přibližně 6 až 8 minut. Vyjměte ho a rozložte na plech, aby se úplně vychladil.

3. 3

   V malé misce smíchejte podmáslí, parmazán, majonézu, česnek, zbývající ocet, sůl a pepř. Vše důkladně vyšlehejte metličkou dohladka.

4. 4

   Připravte si vysokou skleněnou mísu nebo jednotlivé sklenice se širokým hrdlem. Začněte vrstvit: nejprve položte polovinu rukoly jako spodní vrstvu, pak přidejte ředkvičky, polovinu klíčků, cukrový hrášek, nakládanou cibuli, zbývající rukolu, zbývající klíčky, chřest a nakonec vejce. Zasypte mandlemi. Sestavený salát lze přikrýt a uložit do lednice až na 2 hodiny.

5. 5

   Těsně před podáváním buď přendejte salát z misky do velké servírovací mísy a promíchejte s polovinou zálivky, nebo rozlijte zálivku do jednotlivých sklenic a protřepejte, aby se vše obalilo. Ochuťte solí a pepřem. Zbývající zálivku podávejte zvlášť.

6. 6

   Aby vrstvy vypadaly výrazně a atraktivně, rozmísťujte ingredience zejména podél stěn nádoby. Nevadí, když střed nebude zcela zaplněný.