Vepřové se švestkovou omáčkou

01Postup

1. 1

   V pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Kotlety osušte papírovou utěrkou, pořádně osolte a na každé straně je osmahněte dozlatova, přibližně 2 minuty z každé strany. Poté je přeložte na čistý talíř.

2. 2

   Stáhněte plamen na střední teplotu. Na pánev přidejte prolisovaný česnek a za stálého míchání ho nechte chvíli zpěnit, asi 10 až 20 sekund. Vmíchejte sójovou omáčku, ocet, cukr, zázvor a hřebíček a míchejte, dokud směs nezačne bublat a cukr se úplně nerozpustí. Přidejte připravené švestky.

3. 3

   Pánev přikryjte pokličkou, stáhněte oheň na minimum a nechte pomalu probublávat, dokud se švestky zcela nerozpadnou a omáčka nezhoustne do lesklé konzistence, přibližně 45 minut.

4. 4

   Změklé švestky rozmačkejte brambořákem nebo vidličkou, dokud omáčka není hladká a jednotná. Vraťte kotlety zpět do pánve a dopékejte, dokud maso není propečené, asi 10 až 15 minut. Správnou propečenost zkontrolujte teploměrem — vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 63 °C.