Vepřové ledvinky na cibulce
Klasická česká příprava vepřových ledvinek dušených s cibulí, kmínem a novým kořením, podávaných s dušenou rýží.
- 90
- min
- 4
- porce
- ~600
- kcal na porci
- Náročnost:
- Střední
01Postup
- 1
Ledvinky zbavte blan, rozřízněte je naplocho a vyřízněte tukové části spolu s močovody – v mase nesmí nic zůstat. Nakrájejte je na tenké nudličky asi 3 mm, nebo na centimetrové kostky.
- 2
Takto připravené ledvinky důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou a nechte je alespoň 2–3 hodiny odležet v mléce. Po uplynutí doby je znovu několikrát propláchněte studenou vodou a nechte pořádně okapat.
- 3
V kastrolu nebo rendlíku rozehřejte tuk na středním plameni, orestujte cibuli společně s kmínem dozlatova. Přidejte okapané ledvinky a opečte je – pepřte, ale zatím nesolte, aby neztvrdly. Vložte nové koření a přilijte trochu vroucího vývaru nebo vody. Zakryjte pokličkou a duste přibližně 30 minut, průběžně míchejte a podle potřeby podlévejte vroucí tekutinou.
- 4
Jakmile jsou ledvinky skoro měkké, nechte šťávu vydusit, poprašte moukou a krátce opražte. Přilijte vlažnou vodu tak, aby vznikla řidší omáčka, a pokračujte v dušení dalších přibližně 15 minut. Na závěr osolte a podávejte ozdobené petrželkou spolu s rýží.
Alergeny
Údaje o alergenech odvozujeme ze surovin a jsou orientační. Vždy si ověřte složení na obalu konkrétního výrobku.
