Vepřové gyoza

01Postup

1. 1

   V míse smíchejte mleté vepřové, zelí, vejce, jarní cibulku, sójovou omáčku, saké, mirin a zázvor. Vše důkladně promíchejte, dokud se náplň pěkně nespojí.

2. 2

   Na střed každého placičky těsta rozkládejte náplň – zhruba jednu až dvě čajové lžičky na kus. Okraje navlhčete vodou, přeložte do tvaru půlměsíce a jednu stranu ozdobně naberte do skladeného záhybu jako lem sukně. Pevně přitiskněte, aby nevznikaly vzduchové kapsy, a gyoza byla dobře uzavřená. Pokračujte, dokud nespotřebujete veškerou náplň.

3. 3

   V širší pánvi rozehřejte olej na středně vysoké teplotě. Skládejte gyozy v jedné vrstvě, přikládejte jich tolik, kolik se vejde, a opékejte, dokud spodek nezezlátne a nezíská krásně křupavou kůrčičku – přibližně tři až pět minut. Podlijte vodou, stáhněte plamen, přikryjte pokličkou a nechte v páře dojít, dokud se veškerá tekutina nevypaří, asi pět minut. Totéž zopakujte se zbývajícími gyozami.

4. 4

   Rýžový ocet se sójovou omáčkou prošlehejte dohromady – tím připravíte omáčku na namáčení – a podávejte ji hned vedle hotových gyoz.