Bramborové knedlíky plněné uzeným masem a křenové zelí

01Postup

1. 1

   Brambory uvařte předem ve slupce a nechte je zcela vychladnout. Mezitím připravte zelí: na sádle v kastrůlku osmažte drobně nakrájenou cibuli, přidejte jablko nakrájené na kostičky a krátce poduste. Vlijte scezené a pokrájené zelí, přidejte nastrouhaný křen a duste pod pokličkou doměkka. Dochuťte solí, octem nebo cukrem dle chuti.

2. 2

   Uzené maso nakrájejte na drobné kostičky. V dostatečně velkém hrnci přiveďte k varu osolenOU vodu – ta by měla být připravena dříve, než hotové těsto začnete tvarovat, protože bramborové těsto nesmí čekat.

3. 3

   Vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte najemno nebo prolisujte přímo na pomoučeném válu. Zapracujte do nich hrubou mouku, krupici, vejce a sůl a rychle spojte v hladké těsto – příliš dlouhé hnětení mu neprospívá. Z těsta vytvořte válec, rozdělte ho na 16 stejných dílů a každý rozplácněte do kulatého tvaru. Doprostřed každého dílu položte porci uzeného masa a knedlík pevně uzavřete. Hotové knedlíky vkládejte po jednom do vroucí vody. Jakmile voda znovu začne vřít, opatrně knedlíky uvolněte ode dna a vařte 10–12 minut.

4. 4

   Na sádle osmažte najemno nakrájenou cibuli do zlatavé barvy. Uvařené knedlíky vyjměte a propíchejte dřevěnou špejlí, aby mohla uniknout pára. Podávejte s křenovým zelím a přelijte sádlem s osmaženou cibulkou.