Velikonoční snídaňový kastrol Chefa Johna

01Postup

1. 1

   Odlomte špičky chřestu a zbývající stonky nakrájejte na kousky délky asi 2,5 cm. Vhoďte do osoleného vroucího vody a míchejte, dokud voda znovu nepřijde k varu. Přendejte do ledové vody, nechte zcela vychladnout, pak sceďte a odložte. Šunku nakrájejte na tenké kousky velikosti sousta a dejte stranou.

2. 2

   Do vroucí vody přidejte brambory a vařte je doměkka, přibližně 15 až 20 minut. Důkladně sceďte a odložte stranou.

3. 3

   Na pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Osmahněte cibuli a papriku se špetkou soli, občas promíchejte, dokud cibule nezesklovatí a nezměkne, přibližně 5 minut. Nechte vychladnout a dejte stranou.

4. 4

   Připravte vaječnou náplň: v míse rozšlehejte vejce, pak postupně vmíchejte mléko, smetanu ke šlehání, sůl, pepř a cayennský pepř, dokud nevznikne hladká směs.

5. 5

   Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte olejem pekáč o rozměrech přibližně 33×23 cm. Brambory nakrájejte na kousky velikosti sousta a rovnoměrně je rozložte po dně. Posypte polovinou sýra, pak přidejte polovinu cibulovo-paprikové směsi. Volně rozložte šunku a chřest, aniž byste je mačkali, a nakonec přidejte zbývající cibulovo-paprikovou směs.

6. 6

   Opatrně přelijte vaječnou náplní přes všechny vrstvy a povrch posypte zbývajícím sýrem. Pekáčem jemně zatřeste a několikrát s ním klepadně o pracovní plochu, aby se náplň rovnoměrně rozlila do všech mezer.

7. 7

   Pečte, dokud vejce nejsou ztuhlá, 50 až 60 minut. Před podáváním nechte 10 minut odpočinout.