Thajské masové kuličky v rajčatovo-kokosové kari omáčce

01Postup

1. 1

   V míse smíchejte mleté vepřové maso s rybí omáčkou, česnekem, zázvorem, citronovou trávou, koriandrem a jednou částí oleje. Vše důkladně promíchejte a dejte do lednice odležet alespoň hodinu, aby se chutě propojily.

2. 2

   Z hmoty tvarujte kuličky o průměru přibližně 3 cm – mělo by vyjít zhruba 34 až 36 kusů.

3. 3

   V široké pánvi rozehřejte první odměřené množství oleje na středním plameni. Kuličky opékejte po dávkách, občas pánví zatřeste a kuličky průběžně otáčejte, aby se opekly ze všech stran a propekly se celé – celkem přibližně 14 až 16 minut. Hotové přendejte do misky stranou.

4. 4

   Ve velkém hrnci rozehřejte zbývající olej na středním plameni. Osmahněte cibuli dozlatova a průsvitna, asi 5 až 6 minut. Přidejte rajčata a nechte omáčku jemně probublat. Vmíchejte kari pastu. Hrnec přikryjte pokličkou a nechte na mírném plameni zvolna probublávat, dokud se omáčka nezahustí – přibližně 20 až 25 minut. Poté sundejte z plotny a nechte mírně vychladnout.

5. 5

   Tyčovým mixérem rozmixujte omáčku dohladka. Vmíchejte kokosové mléko a omáčku ochuťte solí dle potřeby. Vložte zpět opečené kuličky a nechte je na mírném plameni prohřát ještě přibližně 5 minut.

6. 6

   Před podáváním posypte čerstvým koriandrem.