Těstoviny s kuřecím masem a brokolicí

01Postup

1. 1

   Brokolici rozdělte na malé růžičky, stonky oloupejte a nakrájejte příčně na tenké plátky, pak dejte stranou.

2. 2

   Kuřecí stehna nakrájejte nejprve podélně a pak příčně na tenké proužky přibližně 1 cm tlusté a 2 cm dlouhé, a dejte stranou.

3. 3

   V velkém hrnci rozehřejte na vysokém plamenu olivový olej, přidejte růžičky i plátky stonku brokolice, osolte, podlijte trochou vody, přiklopte a duste, dokud nejsilnější části nejsou sotva měkké, asi 4–8 minut. Odklopte, přilijte trochu oleje, případně přidejte vločky chilli a za občasného míchání opékejte brokolici, dokud se na ní neobjeví hnědé skvrny, asi 3–4 minuty. Brokolici přendejte do misky a přikryjte. Hrnec vypláchněte, vraťte na vysoký plamen, přilijte olivový olej, nechte chvíli rozehřát a pak přidejte kuřecí maso v jedné vrstvě. Osolte a nechte bez míchání opékat 4–6 minut, dokud spodní strana nezezlátne a není křupavá. Promíchejte a opékejte dál, dokud maso není propečené, dalších 2–4 minuty. Maso přidejte k brokolici, hrnec neopláchněte.

4. 4

   Jakmile voda vzkypí, osolte ji a uvařte těstoviny do stavu al dente, asi 8 minut.

5. 5

   Zatímco se těstoviny vaří, rozpusťte v hrnci s výpekem na středním plamenu máslo. Vmíchejte česnek a míchejte, dokud nezačne vonět, asi 1 minutu. Podlijte vínem a citronovou šťávou, stěrkou seškrábejte opečené kousky ze dna hrnce, přiveďte k varu, nechte probublávat 1 minutu, aby se omáčka mírně zredukovala, a pak plamen vypněte.

6. 6

   Až budou těstoviny hotové, odlijte si 1 šálek vody z vaření a těstoviny scedťe. Přidejte je do hrnce s omáčkou spolu s půl šálkem vody z vaření, vařte 1 minutu, dokud se omáčka lehce nezahustí, pak přidejte brokolici a kuřecí maso. Promíchejte, aby se vše obalilo omáčkou, a prohřejte asi 30 sekund. Podle potřeby dolijte vodu z vaření těstovin a dosolte podle chuti.

7. 7

   Rozdělte těstoviny do 4 misek a každou porci posypte parmazánem.