Tartiflette s pečeným česnekem

01Postup

1. 1

   Cibuli oloupejte a rozkrájejte na tenké kolečka. Pancettu nebo slaninu pokrájejte na menší kousky. Brambory oloupejte a nakrájejte na co nejtenčí plátky – poslouží i mandolína.

2. 2

   Na pánvi rozehřejte olej a vhoďte cibuli. Za průběžného míchání ji restujte, dokud nezměkne a nezíská světle zlatavou barvu. Přidejte slaninu a za stálého míchání opékejte 2–3 minuty.

3. 3

   Ve větším hrnci spojte crème fraîche (nebo zakysanou smetanu), mléko a lístky tymiánu. Pečené stroužky česneku oloupejte, rozmačkejte na hladkou pastu a zapracujte ji do smetanové směsi. Dochuťte solí a pepřem. Přiveďte téměř k varu, vložte bramborové plátky a stáhněte teplotu. Přikryjte pokličkou a nechte zvolna probublávat 8 minut.

4. 4

   Troubu předehřejte na 200 °C. Sýr Reblochon nakrájejte i s kůrkou na tenké plátky. Do zhoustlé bramborové směsi vmíchejte orestovanou slaninu s cibulí.

5. 5

   Zapékací mísu vymažte máslem. Na dno rozložte třetinu směsi brambor a smetany, poté přikryjte plátky sýra. Postup opakujte tak, aby vrchní vrstvou byl sýr. Pečte v předehřáté troubě přibližně 1 hodinu, až brambory zcela změknou a povrch získá zlatohnědou barvu. Podávejte bezprostředně po vyjmutí z trouby.