Sýrová omáčka na těstoviny

01Postup

1. 1

   V hrnci přiveďte k varu vodu, osolte ji a uvařte těstoviny al dente podle pokynů na obalu. Před slitím těstovin odlijte část vody z vaření a odložte ji stranou.

2. 2

   Na pánvi na středním ohni rozpusťte máslo a krátce na něm orestujte česnek – přibližně 30 sekund, dokud nezačne vonět, ale nesmí zhnědnout. Přidejte smetanový sýr spolu s odloženou vodou z těstovin a metličkou vše šlehejte, dokud nevznikne hladká emulgovaná omáčka.

3. 3

   Vmíchejte nastrouhaný parmazán a pokračujte ve šlehání, dokud se úplně nerozpustí. Omáčku ochutnejte a podle potřeby dochuťte černým pepřem a solí – parmazán je přirozeně slaný, takže soli bude potřeba méně.

4. 4

   Pánev odstavte z plotny. Vložte do omáčky uvařené těstoviny a nasekanou petržel a kuchyňskými kleštěmi vše důkladně promíchejte, aby se těstoviny rovnoměrně obalily omáčkou.

5. 5

   Je-li omáčka příliš hustá, rozřeďte ji trochou zbylé vody z vaření těstovin, dokud nedosáhnete požadované krémové konzistence.