Steak s wasabi špenátem

01Postup

1. 1

   Steaky vyjměte z lednice a nechte je temperovat přibližně 30 minut. Poté je naklepejte hřbetem dlaně, obalte drceným barevným pepřem a lehce osolte.

2. 2

   Na pánvi zahřejte olej spolu s částí másla – na každý steak počítejte lžíci od každého. Kusy masa vyskládejte na pánev tak, aby se navzájem nedotýkaly; pravděpodobně budete péct po dvou. Opékejte z obou stran dozlatova dle požadovaného stupně propečení, přibližně 2–5 minut na stranu. Hotové steaky přemístěte na mřížku, podložte talířem a přikryjte pokličkou. Výpek ponechte v pánvi.

3. 3

   V druhé pánvi rozehřejte polovinu zbývajícího másla, počkejte, až zezlátne, přidejte houby a restujte 1 minutu. Dochuťte solí a pepřem, poté stáhněte z plotny.

4. 4

   V menším hrnci rozehřejte zbylé máslo do zlatavé barvy, vložte špenátové listy a krátce poduste po dobu 1 minuty. Stáhněte z ohně, osolte a vmíchejte wasabi pastu.

5. 5

   Na talíře naaranžujte špenát, žampiony a steak. Přelijte šťávou zachycenou z pánve, opepřete a případně doplňte dalším kopečkem wasabi pasty.