Steak Fajitas

01Postup

1. 1

   Připravte marinádu smícháním limetkové šťávy, olivového oleje, prolisovaného česneku, římského kmínu a jemně nasekaného jalapeña s koriandrem. Maso důkladně potřete marinádou ze všech stran a nechte odpočinout při pokojové teplotě přibližně hodinu, případně uložte na několik hodin do lednice. Před grilováním přebytečnou marinádu otřete a maso vydatně osolte.

2. 2

   Rozpalte velkou litinovou pánev nebo grilovací pánev na vysoký plamen na minutu nebo dvě, dokud nebude pořádně rozpálená. Lehce potřete olejem a nechte ještě minutu rozehřát. Vložte maso a opékejte zprudka dozlatova – přibližně tři minuty z každé strany pro medium rare, případně plamen trochu stáhněte, pokud by se příliš kouřilo. Přeložte na prkénko a nechte pět minut odpočinout přikryté alobalem.

3. 3

   Zatímco maso odpočívá, přidejte do stejné pánve podle potřeby trochu oleje. Vsypte nakrájenou cibuli a papriku a nechte je minutu opékat bez míchání, aby se pěkně osmahly. Pokračujte v restování dalších pět až šest minut, občas promíchejte, dokud zelenina nezměkne a místy lehce nezuhelnatí.

4. 4

   Hovězí maso nakrájejte proti vláknům na tenké plátky, přičemž pracujte pod mírným úhlem, abyste dosáhli co největší tenkosti a optimální textury.

5. 5

   Na teplé tortilly naskládejte plátky masa a restovanou zeleninu a ihned podávejte spolu se sýrem, salsou, salátem, zakysanou smetanou a guacamole, aby si každý mohl sestavit fajitu podle svého.