Hanger steak s brokolicí a houbovou omáčkou

01Postup

1. 1

   Maso vyjměte z lednice nejméně 30 minut před přípravou, aby dosáhlo pokojové teploty. Z obou stran ho důkladně okořeňte solí a pepřem, poté položte na rozpálený gril potřený špekem.

2. 2

   V kastrůlku nechte na másle změknout nadrobno nasekanou šalotku do průsvitna. Přidejte nakrájené houby, okořeňte a opékejte, dokud nezezlátnou. Zalijte suchým bílým vínem a počkejte, až se odpaří. Vmíchejte smetanu a větvičku čerstvého tymiánu a krátce povařte. Na závěr do omáčky vmíchejte nasekanou petržel a majoránku, podle chuti dochuťte citronovou šťávou.

3. 3

   Zatímco se omáčka připravuje, divokou brokolici okořeňte solí a pepřem, pokapejte olivovým olejem a přiložte k masu na gril. V misce smíchejte piniové oříšky, citronovou šťávu, olivový olej, sůl, pepř a drcené chilli. Hotovou měkkou brokolici přendejte do misky s marinádou a promíchejte.

4. 4

   Opečený steak z obou stran sejměte z grilu a nechte ho několik minut odpočinout. Nakrájejte ho a šťávu, která se uvolní, vmíchejte do houbové omáčky. Podávejte s omáčkou a brokolicí s piniovými oříšky.