Steak Diane
Hovězí svíčková opečená na pánvi s koňakovou redukcí a smetanovou omáčkou, ozdobená pažitkou.
- 30
- min
- 4
- porce
- ~500
- kcal na porci
- Náročnost:
- Střední
01Postup
- 1
Steaky ze všech stran vydatně osolte a nechte je 15 až 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.
- 2
V malé misce smíchejte hovězí vývar, Worcestershire omáčku, hořčici a rajčatový protlak. Tuto směs si odložte stranou.
- 3
V široké pánvi rozpusťte máslo na středně vysokém plameni, dokud nezačne pěnit. Steaky důkladně osušte papírovým ubrouskem, zvyšte plamen na maximum a opečte je 1 až 4 minuty z každé strany podle požadovaného propečení. Přeložte na prkénko a volně přikryjte alobalem.
- 4
Na té samé pánvi osmahněte nasekanou šalotku na středně vysokém plameni asi 2 minuty, občas promíchejte, dokud nezměkne.
- 5
Přilijte koňak, zvyšte plamen na maximum a za stálého míchání nechte tekutinu téměř úplně odpařit.
- 6
Vmíchejte odloženou vývarovou směs a přiveďte do varu. Nechte 2 až 3 minuty probublávat, dokud se omáčka mírně nezahustí, pak vlijte smetanu a vařte ještě další 2 minuty.
- 7
Steaky nandejte na talíře a vydatně přelijte teplou omáčkou. Před podáváním dochuťte čerstvě mletým pepřem a posypte pažitkou.
Alergeny
Údaje o alergenech odvozujeme ze surovin a jsou orientační. Vždy si ověřte složení na obalu konkrétního výrobku.
