Špenát s ořechovou bechamelkou
Německý špenát s krémovou ořechovou omáčkou a hedvábnou vaječnou kaší.
- 45
- min
- 4
- porce
- ~700
- kcal na porci
- Náročnost:
- Střední
01Postup
- 1
Očist špenát pomocí škrabky, odspodu ke konci, a vyhoď tvrdé dřevnaté části.
- 2
Ponoř špenát do velké, ploché pánve naplněné lehce osolenou vodou. Přiveď k mírnému varu, pak sniž teplotu a vař, dokud není špenát měkký a snadno propíchnutelný nožem, přibližně 15–25 minut v závislosti na tloušťce. Dobře sceď.
- 3
Opeč ořechy na suché pánvi nad středním ohněm, neustále mícháme, asi 2 minuty, dokud nebudou vonné. Vyjměte z ohně.
- 4
Zahřejte máslo ve těžkém hrnci nad středním ohněm. Přidejte mouku a míchejte, dokud se nevytvoří roux, přibližně 2 minuty. Postupně přilévejte teplý vývar a teplé mléko, neustále míchejte, aby vznikla hustá, jednotná omáčka, asi 4 minuty.
- 5
Smíchejte opečené ořechy, citronovou šťávu, sladidlo a koření do omáčky. Podle potřeby dokořeňte. Pokračujte v mírném vaření a občas míchejte, asi 5 minut.
- 6
V samostatné malé misce smíchejte smetanu a žloutek, dokud nebude směs jednotná. Přidejte do omáčky a zahřívejte, aniž by se omáčka vařila, asi 2 minuty. Přendejte špenát na podnos a nalijte na něj omáčku.
Alergeny
Údaje o alergenech odvozujeme ze surovin a jsou orientační. Vždy si ověřte složení na obalu konkrétního výrobku.
