Smíšený zelený salát s parmazánovými křupinkami

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu a vyložte plech silikonovou podložkou. Parmazán rozdělte do 4 tenkých, rovnoměrně rozmístěných kroužků tak, aby se nepřekrývaly. Pečte 7 až 8 minut, dokud se sýr neroztaví, nezezlátne a nezíská krajkový vzhled.

2. 2

   Plech vyndejte z trouby a nechte křupinky asi 1 minutu ztuhnout. Každou křupinku opatrně sejměte z podložky pomocí stěrky a odložte na talíř.

3. 3

   Naplňte čistý dřez studenou vodou a ponořte do ní salátové listy, jemně s nimi pohybujte, aby se uvolnila případná nečistota. Listy opatrně vyberte z vody a přeneste do odstředivky na salát. Pokud jsou zvlášť zašpiněné, dřez vypusťte, opláchněte ho a celý postup zopakujte.

4. 4

   Salát odstřeďte dozlatova dosucha, ale tak, aby listy zůstaly svěží a živé. Pokud salát nepodáváte hned, volně ho zabalte do kuchyňských utěrek, uzavřete do sáčků a uložte do zásuvky se zeleninou v lednici.

5. 5

   Ve velké míse smíchejte salátové listy s bylinkami, přidejte rajčata, cibuli a okurku. Přelijte polovinou oleje a octa, osolte a rukama jemně promíchejte. Ochutnejte a podle potřeby přidejte zbývající olej a ocet, sůl dolaďte podle chuti. Salát by měl být dobře dochucený, ale ne přelitý dresinkem.

6. 6

   Salát rozdělte na jednotlivé talíře nebo do misek. Na každou porci nasypte ořechy a navrch položte parmazánovou křupinku.