Slavnostní zapékanka se sladkými bramborami, klobásou a vejci

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 200 °C a lehce vymažte pekáč o rozměrech přibližně 23x33 cm.

2. 2

   Kostičky sladkých brambor promíchejte s polovinou oleje, polovinou soli, česnekovou solí a polovinou pepře a rovnoměrně je rozprostřete na plech.

3. 3

   Pečte v předehřáté troubě, dokud okraje nezačnou karamelizovat, přibližně 30 minut.

4. 4

   Mezitím rozehřejte zbývající olej na velké pánvi na středně vysokém plameni. Osmahněte nakrájenou cibuli s paprikou, často míchejte, dokud nezměknou a nezkrosknout, asi 2 až 3 minuty. Vmíchejte prolisovaný česnek a chvilku opékejte. Přesuňte do mísy.

5. 5

   Na stejné pánvi osmahněte na středně vysokém plameni klobásu, při smažení ji rozkrajujte na menší kousky, dokud nezůstane žádné růžové maso, asi 5 až 7 minut. Okapat a přidat ke zeleninové směsi. Vmíchejte špenát, nastrouhanou mozzarellu a lístky rozmarýnu.

6. 6

   V oddělené misce rozšlehejte vejce s mlékem a zbytkem soli a pepře do hladka. Tuto směs jemně vmíchejte do klobásovo-zeleninové směsi.

7. 7

   Na dno pekáče rovnoměrně rozprostřete upečené sladké brambory. Přikryjte je klobásovou a zeleninovou směsí a uhlaďte povrch.

8. 8

   Pečte odkryté v předehřáté troubě, dokud se vajíčková směs úplně nezapečete, přibližně 50 minut. Pokud by se povrch příliš rychle přibarvoval, volně přikryjte alobalem.