Slaný ovesný risotto

01Postup

1. 1

   V rendlíku zahřejte vývar na středním plameni přibližně 5 minut, dokud se nezačne jemně vařit, pak odstavte a nechte přikrytý.

2. 2

   Odložte si stranou část zelených natí jarní cibulky na ozdobení.

3. 3

   V širší pánvi rozpusťte na středním plameni polovinu másla. Přidejte zbylou jarní cibulku a za stálého míchání osmahněte dozlatova, přibližně 1 minutu. Přihoďte česnek a pokračujte v občasném míchání, dokud nezhebne, asi 2 až 3 minuty.

4. 4

   Vsypte do pánve ovesnou krupici a krátce promíchejte. Přidejte zbývající máslo a za stálého míchání opékejte, dokud krupice nezezlátne a nezačne vonět, přibližně 2 minuty. Osolte a opepřete podle chuti. Podlijte vínem a míchejte, dokud tekutina nevsakuje, asi 3 minuty.

5. 5

   Postupně přilévejte teplý vývar k ovesné směsi, pravidelně míchejte a každou dávku nechte téměř vsáknout, než přidáte další. Pokračujte, dokud krupice nezměkne a nevznikne krémová konzistence, celkem přibližně 24 minut. Na závěr vmíchejte odloženou nať jarní cibulky a povařte ještě minutu.

6. 6

   Stáhněte plamen na minimum. Vmíchejte zbývající máslo a parmezán, dokud se oboje zcela nespojí se směsí, asi 1 minutu. Podle potřeby ještě osolte a opepřete.