Široké nudle s cuketou, citronem a mandlemi

01Postup

1. 1

   Troubu rozehřejte na 100 °C a vložte do ní žáruvzdornou nádobu na servírování, aby se postupně prohřála.

2. 2

   V velké nepřilnavé pánvi na středním plameni rozpusťte polovinu másla a opečte mandlové plátky do zlatavé barvy. Přesypte je do cedníku, aby odtekl přebytečný tuk, a pánev otřete papírovou utěrkou.

3. 3

   V hrnci přiveďte velké množství osolené vody do prudkého varu. Vložte sušené těstoviny a vařte podle pokynů na obalu do stavu al dente, pak je slijte a dobře protřepejte.

4. 4

   Do pánve dejte zbývající máslo, přilijte olivový olej, přidejte cuketu, česnek, vývar, citronovou šťávu a půlku nastrouhané kůry. Přiklopte a duste na mírném ohni přibližně 10 minut, dokud cuketa nezměkne. Odstavte ze sporáku.

5. 5

   Pokud používáte čerstvé těstoviny, dejte je vařit teprve nyní — stačí přibližně 2–3 minuty do al dente, poté je slijte a dobře protřepejte.

6. 6

   Cuketovou směs vraťte na silný oheň a přiveďte zpět k varu. Vmíchejte ricottu rozlámanou na větší kousky, dochuťte solí a pepřem a opatrně promíchejte, aby se ricotta zcela nerozpadla.

7. 7

   Důkladně okapané těstoviny přesuňte do vyhřáté mísy. Přelijte omáčkou, lehce promíchejte, přidejte petrželku a zbývající citronovou kůru. Na závěr posypte mandlemi a ihned podávejte; podle chuti dozdobte plátky citronu a čerstvými bylinkami.