Salisburský mletý hovězí

01Postup

1. 1

   V hluboké pánvi rozehřejte na středně silném plameni olej. Přidejte mleté hovězí spolu s cibulí a česnekem. Za častého míchání rozkrajujte maso vařečkou, dokud nezměná barvu – trvá to přibližně 4 až 5 minut. Výpek nechte v pánvi a maso přesuňte do misky.

2. 2

   Ve stejné, neumyté pánvi rozpusťte máslo na středně silném plameni. Přidejte žampiony a za občasného míchání je osmahněte dozlatova, až změknou – přibližně 6 až 8 minut.

3. 3

   Snižte plamen na střední. Vmíchejte hladkou mouku a za stálého míchání ji nechte asi 2 minuty lehce zezlátnout. Pomalu přilijte vývar a zároveň metličkou rozmíchejte případné hrudky. Přidejte odloženou masovou směs, Worcestershire omáčku, hořčici, tymián a pepř. Za občasného míchání nechte na středním plameni probublávat 5 až 7 minut, dokud se chutě nepropojí a omáčka se mírně nezredukuje. Dosolte podle chuti.

4. 4

   Pánev sundejte z plotny. Posypte čerstvými lístky tymiánu a podávejte přes uvařené pappardelle. Zbytky přendejte do uzavíratelné nádoby a uložte do lednice, kde vydrží až 4 dny.