Rizoto se šparágem a smržmi
Krémové rizoto z rýže arborio s čerstvým šparágem, smržmi a zrajícím sýrem.
- 45
- min
- 4
- porce
- ~660
- kcal na porci
- Náročnost:
- Střední
01Postup
- 1
Ve zvláštním rendlíku zahřejte vývar a po celou dobu vaření ho udržujte na mírném varu.
- 2
Ve velkém hrnci rozehřejte část oleje spolu s částí másla na středně silném ohni. Jakmile máslo začne pěnit, přidejte šparágy a smrže a osmahněte je, dokud nezměknou. Pak je přendejte na talíř a šťávu, která se z nich pustila, si schovejte.
- 3
Ve stejném hrnci rozehřejte zbývající olej a máslo a orestujte šalotku dozlatova. Přisypte rýži a nechte ji chvíli lehce opéct. Podlijte vínem a míchejte, dokud ho rýže zcela nevstřebá. Vmíchejte tymián.
- 4
Přilévejte teplý vývar naběračku po naběračce — vždy počkejte, až ho rýže vstřebá, než přilijete další. Takto pokračujte, dokud není rýže měkká, ale ve středu si zachovává mírnou pevnost, přibližně 12 minut. Vraťte do hrnce šparágy a smrže i uchovanou šťávu a nechte vše provat dohromady ještě asi 3 minuty.
- 5
Hrnec stáhněte z ohně a vmíchejte zbývající máslo, sýr a petrželku. Osolte a opepřete podle chuti. Před podáváním pokropte balzamikovým octem a případně ještě trochou olivového oleje.
Alergeny
Údaje o alergenech odvozujeme ze surovin a jsou orientační. Vždy si ověřte složení na obalu konkrétního výrobku.
