Rizoto s parmskou šunkou, gorgonzolou, šalvějí a dýní

01Postup

1. 1

   Na olivovém oleji osmahněte na středním plameni cibuli s česnekem, dokud nezměknou a nezesklovatí. Polovinu šalvěje hrubě nasekejte a vmíchejte do základu.

2. 2

   Přisypte rýži a kostky dýně a za častého míchání opékejte asi 3 minuty, aby se každé zrnko obalilo olejem.

3. 3

   Podlijte vínem a nechte bublat, dokud se téměř nevstřebá. Poté postupně přilévejte horký vývar po naběračkách – vždy počkejte, až se tekutina zcela vsákne, a teprve pak přidejte další.

4. 4

   Vmíchejte gorgonzolu a jemně promíchejte, dokud se sýr zcela nerozpustí a nespojí s rýží.

5. 5

   Na samostatné pánvi rozehřejte zbývající olej a opečte celé listy šalvěje, dokud nezezlátnou a nezkřupí. Vyjměte je a nechte okapat na papírové utěrce.

6. 6

   Rizoto rozdělte na talíře, navrch volně rozložte plátky parmské šunky a dozdobte křupavou šalvějí.