Rizoto s klobásou

01Postup

1. 1

   Na pánvi rozehřejte část másla na středním plameni. Vložte klobásu a osmahněte ji, přitom ji vidličkou nebo vařečkou rozkrajujte na kousky, dokud nezezlátne a neztratí růžovou barvu. Přidejte šalotku, trochu másla a sůl a restujte, dokud šalotka nezezlátne a nezačne krásně vonět.

2. 2

   V těžkém hrnci rozehřejte zbývající máslo na středním plameni. Vsypte rýži a za stálého míchání ji chvilku opékejte, dokud lehce nezezlátne. Zalijte vínem a míchejte, dokud tekutina není téměř vsáknutá do rýže.

3. 3

   Postupně přilévejte vývar po malých dávkách a po každém přidání často míchejte. Vždy počkejte, než se předchozí dávka téměř vsákne, a teprve pak přilijte další. Takto pokračujte přibližně 20 až 30 minut, dokud rýže nedosáhne krémové konzistence a každé zrnko není uvnitř ještě lehce al dente.

4. 4

   Vypněte oheň. Vmíchejte připravenou klobásu, strouhaný parmazán a zbývající máslo. Ochuťte a případně dosolte. Rizoto ozdobte větvičkami tymiánu a ihned podávejte.