Ricottové gnocchi s hráškem

01Postup

1. 1

   Přiveďte velký hrnec vody k varu. V míse smíchejte ricottu, citronovou kůru, parmazán, oba druhy mouky, petrželku a vejce, poté směs osolte a opepřete. Je-li těsto příliš měkké, zapracujte trochu více mouky. Hotové těsto přesuňte na lehce pomoučněnou pracovní plochu a rozdělte na čtyři stejné části.

2. 2

   Každou část rukou vyválejte v rovnoměrný váleček o průměru přibližně 2 cm a poté jej rozkrojte na přibližně 2 cm dlouhé kousky.

3. 3

   Osolenou vroucí vodu v hrnci využijte k vaření gnocchi po menších dávkách – jsou hotová, jakmile vyplavou na hladinu. Vyndejte je děrovanou naběračkou a nechte okapat.

4. 4

   Na větší pánvi rozehřejte olivový olej. Vložte hrášek a hráškové výhonky a za občasného míchání je prohřívejte přibližně 2 minuty, pak přidejte uvařená gnocchi a opatrně vše promíchejte, případně pánví zatřeste. Dochuťte solí a pepřem.

5. 5

   Podávejte ozdobené polníčkem nebo potočnicí, čerstvými bylinkami, nastrouhaným parmazánem a trochou panenského olivového oleje.