Pstruh po mlynářsku

01Postup

1. 1

   Každého pstruha důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.

2. 2

   Ryby potřete zevnitř i zvenčí citronovou šťávou z jednoho citronu a osolte.

3. 3

   Nasypte mouku na plochý talíř a každou rybu v ní rovnoměrně obalte z obou stran.

4. 4

   V jedné nebo dvou velkých pánvích rozehřejte olivový olej a ryby opékejte přibližně 5 minut z každé strany, dokud nezíská kůžička zlatavou křupavou barvu.

5. 5

   Hotové ryby vyjměte z pánve a udržujte je teplé.

6. 6

   Olej z pánve odlijte a pánev otřete čistou papírovou utěrkou.

7. 7

   Druhý citron oloupejte i s bílou dření a nakrájejte na tenké plátky.

8. 8

   Do vyčištěné pánve přidejte máslo spolu s lístky petrželky a plátky citronu a nechte máslo zpěnit.

9. 9

   Pstruhy přendejte na předehřátý talíř, přelijte zpěněným máslem s petrželkou a citronem a dochuťte čerstvě mletým pepřem. Podle chuti podávejte s vařenými bramborami.