Pstruh pečený v solné krustě s mačkaným hráškem a mátou
Celý pstruh zapečený v solné krustě z bílků, podávaný s jemně rozmačkaným hráškem ochuceným mátou.
- 90
- min
- 2
- porce
- ~650
- kcal na porci
- Náročnost:
- Střední
01Postup
- 1
Pstruhy vykuchejte a omyjte. Zevnitř je lehce osolte, opepřete a naplňte větvičkami tymiánu, máty nebo jiné oblíbené bylinky.
- 2
Bílky vyšlehejte do pevného sněhu, vmíchejte do nich hrubozrnnou sůl a důkladně promíchejte. Plech vystelte pečicím papírem a rovnoměrně na něj rozprostřete polovinu bílkové směsi.
- 3
Na bílkový podklad uložte připravené pstruhy a celý povrch zakryjte zbývající bílkovou směsí.
- 4
Vložte do předehřáté trouby na 200 °C a pečte přibližně 20–25 minut.
- 5
Zatímco se ryba peče, rozehřejte na pánvi máslo a nechte na něm zesklovatět jemně nakrájenou šalotku spolu s česnekem.
- 6
Vsypte hrášek, podlijte vývarem a nechte 10 minut probublávat. Poté obsah pánve hrubě rozmačkejte vidličkou.
- 7
Hrášek dochutíte solí, pepřem a nasekanou čerstvou mátou.
Alergeny
Údaje o alergenech odvozujeme ze surovin a jsou orientační. Vždy si ověřte složení na obalu konkrétního výrobku.
