Pošírovaná kuřecí prsa s cibulkovo-zázvorovým olejem

01Postup

1. 1

   V žáruvzdorné misce smíchejte jarní cibulku se zázvorem a mořskou solí. V malém rendlíku rozehřejte olej přibližně na 170 °C – správnou teplotu ověříte tak, že kostka bílého chleba zhnědne za minutu. Horkým olejem opatrně přelijte cibulkovou směs (olej může stříkat, držte nádobu dál od těla). Po vychladnutí vmíchejte ocet.

2. 2

   Kuřecí prsa rozložte v jedné vrstvě do širokého hrnce nebo hluboké pánve. Přelijte vývarem a zahřívejte těsně pod bod varu. Na mírném ohni táhněte 8 minut, poté hrnec stáhněte z plotny, přikryjte pokličkou a nechte odpočívat 15 minut.

3. 3

   Plátky okurek vložte do misky, přidejte pořádnou špetku mořské soli a nechte stát, aby pustily šťávu.

4. 4

   Do hrnce odměřte rýži a dvojnásobný objem tekutiny z pošírování kuřete. Přiveďte k mírnému varu, přikryjte, stáhněte na nejnižší výkon a vařte 12–13 minut, dokud se vývar zcela nevstřebá. Hotovou rýži nakypřete vidličkou, rozdělte na talíře, přidejte kuřecí maso nakrájené na plátky, osolte vločkovou solí, přelijte několika lžícemi cibulkovo-zázvorového oleje a doplňte okurkami.