Pomalu pečené hovězí hrudí s javorovým sirupem

01Postup

1. 1

   Na vrstvě tuku proveďte několik zářezů a maso ze všech stran důkladně osolte. Do hmoždíře vložte barevný pepř, nové koření, římský kmín a bobkový list a rozetřete na hrubý prášek.

2. 2

   Připravené koření vtírejte do masa ze všech stran. V pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej a vložte do něj maso.

3. 3

   Opékejte maso z každé strany dozlatova, poté ho odložte na stranu. Do výpeku nasypte nakrájenou zeleninu, zalijte vývarem a přidejte javorový sirup, bourbon a rajčatový protlak. Vmíchejte tymián a osolte.

4. 4

   Část zeleniny rozprostřete po dně pekáče, uložte na ni maso a přikryjte zbytkem zeleniny. Zakryjte pokličkou a vložte do trouby vyhřáté na 140 °C přibližně na 2,5 hodiny. Během pečení maso pravidelně přelévejte vypečenou šťávou.

5. 5

   Hotové maso vyjměte a nechte chvíli odpočinout. Šťávu z pekáče přelijte do hrnce, lžící odeberte přebytečný tuk a nechte šťávu na mírném ohni zredukovat.

6. 6

   Nakrájené maso naaranžujte na talíř, doplňte upečenou zeleninou, posypte čerstvou petrželkou a přelijte sválenou šťávou.