Pivní kotlety

01Postup

1. 1

   Na velké pánvi na středně silném ohni osmahněte slaninu dozlatova a dokřupava, přibližně 10 minut. Přendejte ji na talíř vyložený papírovou utěrkou, nechte vychladnout a nakrájejte na drobné kousky. Tuk, který se ze slaniny vypekl, nechte v pánvi.

2. 2

   Kotlety osolte a opepřete, pak je na výpeku z pánve opečte na středně silném ohni 3 až 5 minut z každé strany. Podlijte vínem, stáhněte oheň na mírný stupeň, pánev přikryjte a pokračujte ve vaření ještě 2 minuty.

3. 3

   K masu vmíchejte nasekanou slaninu, cibuli a česnek. Pánev znovu přikryjte a nechte vše pomalu probublávat, dokud není vepřové zcela propečené — přibližně 10 minut z každé strany. Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 63 stupňů Celsia. Kotlety přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou.

4. 4

   V malé misce rozmíchejte škrob s vodou na hladkou zálivku a přidejte ji do omáčky v pánvi. Za stálého míchání zahřívejte, dokud omáčka nedosáhne požadované hustoty, a pak ji přelijte přes hotové kotlety.